Carpaccio Betteraves et Pommes Granny

Ingrédients :

• 2 betteraves
• 2 pommes Granny
• 50 gr de cerneaux de noix
• 1 citron
  
• huile de noisette
• sel et poivre
  

Préparation :
Pressez le citron pour en extraire le jus, faites cuire votre betteraves et laissez les refroidir. Une fois froide épluchez et coupez les betteraves en fines tranches, disposez les dans les assiettes.
Epluchez les pommes, les découpez en quartiers fins en prenant soin de retirer les pépins et le coeur. Arrosez les de jus de citron, assaisonnez.
Disposer les quartiers de pommes au centre de l'assiette, arrosez d'huile de noisette et parsemez de noix concassées.
Dégustez!